パパイヤの杏仁シャーベット(瓦版7月号)

今回私の初耳素材、杏仁霜(きょうにんそう)。

これはまた、探すのにまた苦労するかと覚悟を決めていました。

けれど…、あっけなく見つかりました。嬉しかったですね。

良く買い物に行く、某フジスーパー(正式名称わからず)
の中華・韓国・エスニック食材売り場にありました。

もう数十年間私の料理を助けてくれている鶏がらスープの「ユウキ食品」の商品です。
愛着のある瓶です。

2016/ 4/17 17:12

フジスーパーでは150g入りのものが600円(税別)でした。
他のメーカーでもきっとあるのではないかしら。
香りは杏仁豆腐そのもの。

そして、砂糖水に杏仁霜とレモン汁を混ぜた物を凍らせるという…
パパイヤはいずこ?
と、とても不安でした。

でも、師匠を信じて正解でした。

パパイヤの種を取ったくぼみに出来上がったシャーベットを乗せます。
そして、スプーンでパパイヤとシャーベットを一緒に口に入れます。

新鮮な果物とシャーベットの組み合わせ。
甘いシャーベットにパパイヤが負けるのではないかと思ったら、
バランスよく、美味しくできているんですね。

レモン汁も大さじ2杯分はおよそまるまる1個分ですから、
レモンの酸味もいい感じです。
シャーベット、アイスクリームは途中何度も冷凍庫から出しては
かきまぜて、空気を入れて作るのが普通ですが、
師匠のレシピの「完全に凍らせてからフードプロセッサーで混ぜても良い」
を実行させて頂きました。

大丈夫です!大き目のスプーンで、しゃく~しゃく~
と混ぜられましたよ。

黒い器に映えますか?

黒い器に映えますか?

夏の体力の落ちてきたとき、最高でしょ!

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